Gâteau de crêpes

Réalisation des crêpes:

Ingrédients (recette de base environ 30 crêpes):

-500 gr de farine
-200 gr de sucre en poudre
-4 oeufs
-1 litre de lait
-1 pincée de sel fin

Préparation:
1- Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Ajouter les 4 oeufs et mélanger à la main. Ajouter ensuite 1/2 litre de lait. 
2- Laisser reposer la pâte une nuit.
3- Avant de faire les crêpes ajouter le reste du lait (1/2 litre).

Réalisation de la mousse aux framboises:

Ingrédients:

-9 gr de gélatine
-200 gr de framboises
-10 cl d'eau
-125 gr de sucre
-1/2 jus de citron
-30 cl de crème liquide

Préparation:

1- Tremper la gélatine dans l'eau froide.
2- Réaliser un sirop avec 10 cl d'eau, 125 de sucre et le 1/2 jus de citron.
3- Plonger les framboises décongelées dans le sirop.
4- Mixer et tamiser, ajouter la gélatine, réserver au froid.
5- Réaliser une crème fouettée.
6- Incorporer la purée de framboises à la crème fouettée.

Réalisation du gâteau:

1-Pour réaliser le dessus du gâteau mettre 2 crêpes dans le fond d'un moule à manqué. 
2- Ajouter un couche de mousse de framboises puis une crêpe et ainsi de suite jusqu'à avoir obtenu l'épaisseur de gâteau souhaitée.
3- Terminer par 2 crêpes.
4- Couper les bouts de crêpes qui dépassent du moule.
5- Laisser le gâteau du frigo une nuit pour que la crème épaississe.



Pour la décoration, vous pouvez réaliser un coulis de fruits ou tout simplement utiliser de la confiture ainsi que des fruits rouges.
La mousse de framboise peut être remplacée par une mousse de fruit de votre choix (citron, myrtille...) ou de la mousse au chocolat. A essayer un gâteau de crêpes aux 2 chocolats...